富硒大米特点（富硒大米特点）

基本介绍

丰城富硒大米，江西省丰城市特产，中国国家地理标志产品。

丰城是中国著名的五大富硒地区之一，经江西省地质调查研究院检测，丰城市富硒土壤面积达524.7平方千米。丰城市富硒产业走特色化、市场化、规模化的经营之路，形成了产品提优、销路提宽、效益提升的良性经济循环发展模式。

丰城富硒大米以其米粒细长、晶莹剔透、口感佳、硒元素丰富等特点，成为人们天然补硒，抗氧化、增强人体免疫的食补佳品。

2013年01月11日，原国家质检总局批准对“丰城富硒大米”实施地理标志产品保护。

地域产地

丰城富硒大米产地范围为江西省丰城市董家镇、湖塘乡、梅林镇、尚庄街道、桥东镇、荷湖乡、丽村镇、铁路镇、洛市镇、秀市镇、泉港镇11个乡镇街道现辖行政区域。

品质特点

丰城富硒大米是以通过生长过程自然富集而非收获后添加硒的稻谷加工成符合GB1354规定的大米，且大米中硒含量在0.07毫克/千克—0.3毫克/千克之间的大米。丰城富硒大米具有“香、甜、软、滑”特点，并以其营养好、易消化、益健康的特色深受广大消费者的青睐。

丰城富硒大米的独特品质主要体现在两个方面，一是有机硒含量高，二是硒的富集过程完全在自然条件下进行。硒含量高，尤其是有机硒含量高是丰城富硒大米的最重要特色，丰城富硒大米的特色除了上表所表述的总硒含量高、有机硒含量高外，还有另外一个特色就是天然富硒。

食物中硒的富集有三种方式：一是人工富硒，即通过向土壤和植物喷晒合理浓度和配比的亚硒酸钠和硒酸钠溶液使土壤和植物茎叶增加硒含量，该方法不仅会影响到硒的富集，使用不当还会影响到作物的正常生长和环境问题。

第二种富硒方法是微生物富硒。即利用微生物将无机硒转化为有机硒。该方法只能生产富硒的食品添加剂，不能在自然生长的植物中富硒。第三种富硒的方法是自然富硒。即利用环境（土壤或水）特点达到富硒要求。丰城富硒大米正是一种天然的富硒产物，完全在自然环境下生长，产品中有机硒占总硒含量的90%以上。

生长环境

丰城富硒大米品质与当地自然因素之间的相关性从其传统的农耕方式中已得到充分体现。现代科学研究与分析证实了这一相关性。

气候特点

丰城市位于江西省中部，赣江下游，鄱阳湖盆地南端。地处北纬27°42′—28°26′，东经115°25′—116°26′之间。丰城市属于中亚热带湿润性气候，境内四季分明，阳光充足，霜期短，生长季长。

春夏之交多雷雨，夏季盛行西南风，盛夏炎热高温，伏秋之间久晴少雨。全年平均气温为17.6℃，日最高气温≥35℃的日数平均27.9天，日最低气温≤0℃的日数年平均23.4天。全年日照时数平均1701.9小时，太阳年总辐射量为110.75千卡/平方厘米。

日照时间长、太阳年辐射量高为稻禾的光合作用创造了条件，也为硒的有机转化创造了条件；昼夜温差大为稻禾中有机物质的积累和硒富集创造了条件。

研究证明，白天温度适宜光照强，有利于植物光合作用，产生大量的有机物。夜晚温度降低后，植物的呼吸作用降低，减少有机物的消耗。温差大且光照较强的地区，有利于植物有机物质的积累，提高昼夜温差可以提高植物的光合作用效率。而这些因素的共同作用，为硒的有机转化和富集创造了条件。

平均气温较低也为稻禾有机物质的积累和硒的富集创造了条件。在生产实践中要使植物健壮，常常要求较低的温度，即所谓“协调的最适温度”，在此温度下，植株生长虽然稍慢，但营养物质积累多，更加健壮。较低的生长温度还使稻禾生长周期较长，为有机物质积累创造了条件，也为硒的有机转化的富集建立了基础。

土壤特点

植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量。中国富硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤0.07—0.3毫克，而低硒地区的粮食是每公斤0.0006毫克，二者相差1000倍，有的缺硒地区根本不含硒。

丰城市土地面积426.7万亩，其中耕地面积177.95万亩，占总土地面积的41.7%。土层深厚肥沃，土壤渗而不漏，渍而不滞，富有较多的有机质，是临县土壤有机质含量的4.7倍，适宜水稻等农作物生长。

另外，丰城矿产资源丰富，受矿资源的影响，使丰城土壤富含矿物质，土壤中的矿物质含量是邻县的2.9倍。特别是土壤中富含人体所需的硒元素，该市富硒土壤资源分布面积达78.9万亩，主要分布在董家镇等11个乡镇（街办），富硒土壤含硒为0.4—0.99毫克/千克，平均含量约0.538毫克/千克，pH值为4.23—6.77，为酸性—中性土壤。

江西省地质调查研究院农业地质调查中心对丰城足硒—富硒土壤进行了检测，结果表明，除了土壤中硒含量高外，其环境质量都达到国家绿色食品、无公害农产品种植基地土壤的标准要求。土壤中较高的硒含量为硒在大米中的富集了奠定了基础，而较高的土壤中的有机质含量又为硒的吸收和转化提供了保障。因为该区域硒含量高，2009年9月被中国营养学会授予“中国生态硒谷”的称号。

土壤中的有机质含量高与当地农民不用无机肥，只用有机肥相关。丰城大米的种植完全采用农家肥，“沤绿肥”的习俗沿用至今，即用当地的植物叶、杂草等与动物粪便、表层土壤、淤泥等混合，让其在自然条件下经过1—2个月的放置，转化为农家肥。这种传统的农耕方式，使该地土壤中有机质含量一直保持较高水平。

水质特点

丰城境内河流分属赣江和抚河水系，均属鄱阳湖区、长江流域。全市大小河流总长312千米，河网密度0.11千米/平方千米。地下水资源十分丰富，地下水主要有松散岩类孔隙水、碎屑岩类孔隙裂隙水、碳酸岩类裂隙溶洞水、基岩裂隙水等四大含水类型。

经江西省分析测试中心检测，丰城地下水属优质天然山泉水，水质澄清透明水中富含Na、K、毫克、Ca、Se等矿物质。该水质不仅有利于农田灌溉，更是丰城富硒大米生产不可缺少的天然资源，为生产优质丰城富硒大米建立了良好的基础。

丰城富硒大米传统耕种方式的特点之一就是用下地下水（泉水和井水）浇灌。赣江自丰城市穿城而过，但由于丰城市董家镇等11个乡镇（街办）地势特殊，山峦起伏，自古以来，当地浇灌农作物除了雨水外，没有用河水，全部用当地地下水。从检测结果可知，当地富硒区地下水硒含量是邻县地下水硒含量的50倍之多。这也为大米对硒的富集起到了重要作用。

利用地下水浇灌还使得大米的生长环境温度较低。富硒区地下水水温一般在10—15℃，较低的温度使大米生长较慢，丰城天然富硒大米生长周期一般比普通大米长2—3周。较长的生长周期为硒的富集和转化创造了条件。

栽培技术

栽培管理

采用单季晚稻种植。

播种时间

旱育秧或水田湿润育秧，4月15至20日播种。

移栽

移栽密度为每公顷30万株至35万株，每穴插6至8苗。6月5日前结束插秧。

施肥

使用有机肥和农家腐熟肥。每公顷用量大于等于3吨。禁用化肥和植物生长调节剂。

灌溉

灌溉用水采用地下水（抗旱井抽取）或当地水库存蓄水。禁用河水或外地流入的不明水源。

病虫草害防治

病虫害：采用生物农药、饲养释放天敌和灯光色板诱杀进行防治。

除草：在抽穗期和成熟期进行田间人工除草。禁用除草剂。

环境、安全要求

农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

生产情况

2015年，丰城市形成10万亩富硒有机优质大米生产基地，年加工销售富硒米、优质米10万吨、年销售额达3亿元。

荣誉认证

2013年01月11日，原国家质检总局批准对“丰城富硒大米”实施地理标志产品保护。

历史渊源

丰城天然富硒大米已有近千年的种植历史。自古以来，丰城董家镇等11个乡镇（街办）出产的大米就以香、甜、软、滑的特点广为人知，以其营养好、易消化、益健康为特色，历来为当地的送礼佳品。在当地，更有自古传下来的佳话：“丰城董家镇等11个乡镇出产的大米可防治多种疑难杂症”。在丰城及附近地区，逢年过节、看望老人、病人、孕妇、产妇时，该米是必备的馈赠物品之一。该民俗风情延续至今。

由于历来沿用传统的农耕方式，丰城没有详细的栽培种植文字记录。丰城大米龙头企业对丰城富硒大米种植技术规程进行了整理，并形成了相关的标准：《富硒有机稻谷生产技术规程（Q/NF001－2008）》和《有机米生产基地种植操作管理规程》。该规程详细地规定了丰城富硒大米从种植、浇灌、施肥等相关的操作细节。

2008年，中国食品营养学会的专家对丰城董家镇等11个乡镇（街办）的水质、土壤、种植物进行了全面的分析。结果显示，该地区水质、土壤中富含硒，尤其是有机硒含量高、该地区种植的植物普遍有机硒含量较高，而大米中硒的总含量和有机硒含量更比其它地区出产的大米高出近20倍。

2009年9月，中国营养学会授予丰城市富硒产业基地“中国生态硒谷”的称号。