每日最低补硒量标准表（每日补量低表标准硒含量多少）

浅谈桃源县发展富硒农产品的科学依据与优势

颜送贵

（桃源县富硒产品研究所）

富硒农产品是运用生物工程技术原理，利用动、植物作无污染天然的生化反应器。动植物在生长、生殖过程中吸收土壤中的硒或施用特别研制的专利技术产品—富硒叶面肥，将无机硒元素成功导入农作物,畜禽体内，通过动植物自身的生命运动转化为有机营养硒,富集在果、菜、肉、蛋和籽实中，使其可食用的农产品中硒含量适度增加，达到国家颁发的富硒食品标准的纯天然农产品。根部吸收天然硒资源土壤中的硒与叶面吸收的叶面肥的硒,都与植物体内的氨基酸结合而成为硒蛋白,都一样是有机硒.

桃源县发展富硒农产品有充分的科学依据和独特的优势。

一、富硒产业前景广阔

硒是人类生命不可缺少的一种非金属微量元素，它是延长寿命最重要的矿物质营养素。缺硒会降低免疫功能，引发与人体息息相关的40多种疾病。中国是一个缺硒大国，有72%的地区22个省市、712个县市属于贫硒地区。生活在这里的人们有7-8亿人之多，必须适量补硒。世界营养学家、全球生物化学会主席巴博雅罗拉博士曾说：硒是延长寿命最重要的矿物质营养素。体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它；世界著名科学家奥德菲尔德博士指出：硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大很大，一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻影响。为尽快改善中国人民的健康状况， 定量补硒，刻不容缓。缺硒的国际性、补硒的共识性、硒功能的广泛性、富硒食品消费的重复性，发展富硒农产品前景广阔，大有可为。

二、世界各国都重视硒

缺硒是一个世界性的问题。大约包括了40多个国家和地区，部份发达国家和地区也处在这一带内，如芬兰，几乎全境缺硒。美国、英国、日本、加拿大、新西兰、俄罗斯及东南亚等国家都有大面积的国土缺硒。中国是国际公认的缺硒大国，缺硒地区占国土面积的72%，其中30%为严重缺硒地区，生活在低硒、缺硒地区的人口有7-8亿人之多。

美国、日本，不管有病或没病建议每天补硒0.05—0.2mg/d，作为除病强身的办法。英国COMA制定硒的成年男性和女性推荐摄入量分别为0.075mg/d和0.060mg/d,孕妇为0.075mg/d。加拿大0.09-0.2mg/d，WHO设立的安全下限为0.040mg/d。美国1979年和1989年，官方两次扩大和提高硒的添加范围和剂量，并将人的每日摄取量定为0.2 mg/d。2003年9月美国食品药品管理局（FDA）认可硒为抑癌剂，并允许硒营养品标示硒的抑癌性质。据查20世纪80年代初-90年代未，已有众多的文献报导了22个国家43个地区的资料。

中国1980年中国农科院开展了硒资源普查，证实中国是一个缺硒大国；1988年中国营养学会宣布：人应该像摄入蛋白质一样，每天必须摄入50-250微克硒；2005年1月18日，在北京人民大会堂隆重召开了全国第一届预防疾病定量补硒的全国工作会议；2013年5月23日央视新闻，报道依法查处了硒不合格纽贝贝奶粉。其硒的含量为0.38微克每百千焦（相当于7.6微克/公斤），这样的数值远远低于这款产品标注的0.8微克每百千焦，同时也低于国家标准0.48微克每百千焦（相当于9.6–38微克/公斤）的最低限值；当前硒有防癌抗癌作用已写进教科书：人民教育出版社出版的化学教课书（九年级下册96页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页），quot;硒能抑制癌细胞生长及其DNARNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢quot;。

各国也正在采取措施弥补硒资源不足的缺陷。据资料报导，新西兰以每公顷少于或等于10g硒,整理缺硒土壤，使硒含量达到牲畜生长之所需；芬兰采用土壤施硒的方法，（用含硒16mg/kg的肥料）改变土壤状态，有效地提高了小麦含硒量，使居民日常饮食的硒摄入量由39ug/d提高到92ug/d；美国食品药品管理局（FDA）于1974年批准使用亚硒酸钠和硒酸钠作为添加剂以补充饲料硒含量的不足;挪威自1980以来,用亚硒酸钠以0.1 mg/㎏的水平添加到商品混合精料中；1969年芬兰允许硒制剂与饲料喂母羊。

三、富硒农产品国家颁布了硒含量标准

2012年10月12日卫生部发布了食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011），标准正式规定了硒营养素参考值（NRV）为50ug，凡标注“富含”声称的农产品，固态食品要求每100g中，硒ge;30%。即富硒农产品的硒含量最低要达到15 ug/100g以上，液态食品要求每100ml中，硒ge;15%。即富硒农产品的硒含量最低要达到7.5 ug/100ml以上。即固体食品总硒ge;0.15mg/kg．液态食品总硒ge;0.075mg/L。即农产品硒含量达到这个标准，就可判断为富硒农产品。

2012年11月13日，卫生部发布了食品安全国家标准《食品中污染物限量》GB2762-2012，并已于2013年6月1日正式实施。新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并［a］芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项限量指标，即国家取销了硒产品含硒量的上限，也就是硒不再作为农残物来管理。

2014年5月9日湖北省卫生和计划生育委员会发布了湖北省食品安全地方标准

《富有机硒食品硒含量要求》DBS42/002-2004。标准规定了有机硒ge;总硒的80%，还明确了鲜果、鲜蔬菜以干基计20-50ug/100g相当于鲜果、鲜蔬菜含硒ge;4ug/100g，即0.04mg/kg。

2013年10月30日湖南省质量技术监督局发布了湖南省地方标准《富硒农产品生产技术规程》DB43/T816-832-2013。规定了富硒水稻等17种农产品的生产技术规范。

四、桃源县拥有富饶的天然硒资源

中国科学院地理科学与资源研究所关于《桃源县硒资源调查研究报告》显示，桃源县是一个存在着丰厚天然富硒资源的县域。 也是我国一个难得的长寿和富硒并存的区域。桃源县土壤中硒含量的变化范围为0.06-7.05 mg/kg，算术平均值0.73 mg/kg，加权平均值0.54 mg/kg，高于世界土壤中位值（0.4 mg/kg），高于美国中位值（0.39 mg/kg）,高于中国土壤平均值（0.29 mg/kg）。高于海峡硒都诏安平均值（0.42 mg/kg）,高于原生态富硒食品基地县新田平均值（0.49 mg/kg）。

桃源县土壤硒含量ge;1mg/kg的天然高硒区呈条带状或者点状分布在茶安铺、观音寺等6个乡镇，占全县面积的3%，有20多万亩。其富硒程度和富硒面积与有着“世界硒都”之称的湖北恩施市程度相当。桃源县土壤硒含量ge;0.4mg/kg的天然富硒区域面积占50%，达330万亩，也远远大于湖北恩施。大自然的恩赐为桃源县做大做强富硒产业，打造中国富硒农产品基地县奠定了科学的理论基础和雄厚的物质基础。

五、桃源县拥有开发富硒农产品的核心技术。

我们桃源县的科技人员从1998年开始着手研究富硒农产品的生产技术，通过8年探索，7年拚搏获得了《富硒增甜素及其制备方法》等4项国家发明专利，《富硒农产品关键技术研究与应用》等四项富硒科技成果，完成了23类富硒农产品产业化生产的全部前期工作，同时还参与起草了《富硒水稻》等17个生产技术规程,由湖南省质量技术监督局正式发布成为湖南省地方标准（DB43/T816-823-2013）。我们桃源县生产的富硒农产品截至2014年8月止，有18类52种。其产品经农业部产品质量安全监督检验测试中心（长沙）、湖南省食品测试分析中心，国家富硒产品质量监督检验中心检测，共 2618个样品都达到富硒食品标准。其中有机硒含量达80%以上。攻克了富硒产业的核心技术，突破了富硒农产品产业化、标准化的难关，为我县开发富硒农产品赢得了主动权。

六、桃源县的富硒农产品是天然的有机硒产品

桃源县生产的富硒农产品有三种。一是高硒土壤生产的农产品，经国家权威检测，硒含量达到国家标准的产品；二是在农作物生长的过程中叶面喷施硒肥，增加作物的含硒，达到国家硒含量标准的产品；三是用富硒的饲料喂养家畜、家禽，达到国家硒含量标准的产品。用这三种方法生产的富硒农产品经国家富硒产品质量监督检验中心检测（湖北恩施）都是有机硒产品：桃源县漆河米业的多维锌硒米，总硒1.575mg/kg ,其中有机硒1.513mg/kg ,有机硒占96.06%；富硒香米总硒0.201mg/kg ,其中有机硒0.197mg/kg ,有机硒占98 %；桃源县泰香米业的富硒香米，总硒0.625mg/kg ,其中有机硒0.496mg/kg ,有机硒占79.4%；桃花源萃源擂茶食品厂的野蒿棕叶粑总硒0.475mg/kg ,其中有机硒0.441mg/kg ,有机硒占92.8%；天源蜂业出品的富硒蜂蜜总硒0.264mg/kg ,其中有机硒0.203mg/kg ,有机硒占76.8%

七、桃源县的富硒叶面肥居全国领先水平

2008年-2014年，我们转化《一种铬锌硒肥的生产及使用方法》专利号：ZL2.X和《一种富硒增甜素的生产及使用方法》专利号：ZL2.4等4项发明专利成果，研究成功富硒增甜素、铬硒肥、硒锶肥、富硒生物有机肥。并根据动植物的特性，配置成粮油型、果蔬型、禽畜型、茶叶型、食用菌型等不同型号的富硒叶面肥，应用于食用菌、猪牛羊、鸡鸭鱼、茶叶、粮食作物、果蔬作物上，使其相应的富硒农产品达到了富硒的目的。

2009年9月中国疾病预防控制中心微量元素营养室主任、卫生部微量元素营养重点实验室副主任、研究员朴建华： “富硒增甜素在农产品中的应研究与开发技术已成熟，所产出的农产品硒含量稳定，可操作性强，可以在缺硒地区农产品种植中大力推广，以增加缺硒地区农产品的硒含量”；中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任、博士生导师霍军生：“富硒增甜素及其配套技术已基本成熟，具有良好的技术稳定性，是生产高硒农产品可行的技术方法，该项目研究和技术产品达到国内同类项目的领先水平”；中国疾控中心营养与食品安全所研究员、高俊全：“桃源县富硒产品研究所在全国第一个缺硒地区生产富硒农产品，其对预防缺硒引起的克山病、大骨节病意义重大，值得推广。缺硒地区采取这种办法是造福人类，减少缺硒引起的地方病的大好事。富硒增甜素值得推广”；中科院地理资源研究所硒资源研究中心副主任、主任技师彭祚全：“富硒增甜素专利技术不仅能使产品安全富硒，更能提高产品品质，是我国低硒区开发富硒优质农产品的示范技术。其优点在于方便、经济、安全、可控。是标准化生产的关健技术，其科学性、先进性、和实用性俱佳。很有推广价值和前景”

八、叶面补硒是标准化、产业化生产富硒农产品的唯一途径

1996年，我国著名营养问题专家于若木和国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕院士等一批知名科学家，在《中国食物与营养》杂志第3期发表一系列文章，一致提倡“要重视富硒食物的开发与生产”，主张在农牧业中，用富硒的饲料喂养家畜、家禽，用含硒肥料种植庄稼。用施硒肥来增加植物含硒量，是人类通过食物补硒的正确途径。也是缺硒地区生产富硒农产品的主渠道。

2013年10月16日，第四届中国硒资源开发利用协作会会议上，中国疾病预防控制中心微量元素营养室主任、卫生部微量元素营养重点实验室副主任、研究员朴建华对桃源县的富硒产业给予高度评价。他指出：桃源县的科技工作者靠科学、靠智慧，研究成功富硒增甜素，用科学补硒之法，成功的开发出了多种种富硒农产品，不仅品质优，而且硒含量标准稳定，食品安全可靠。湖南桃源县的富硒产业让农民得到了实实在在实惠。同时富硒产品又为人们防病保健、提高生存质量做出了贡献。

中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 营养科学技术室主任，研究员,博士生导师霍军生赞扬桃源的富硒产业；“桃源县已发展形成了富硒农作物、富硒水果和蔬菜、富硒畜禽产品、富硒茶等独具特色的富硒产业基地。桃源县有理由为自己硒食品产业感到骄傲”。

中国科学院地理科学与资源研究所，研究员,博士生导师雒昆利指出：“中国硒资源分布的不均匀性和稀少性，使得即使富硒区的天然富硒产品的硒含量变化太大，无法达到标准化。中国今后补硒和开发硒产品的方向应该是人工控制富硒产品的含量。人工补施富硒肥，是今后中国富硒产品产业化和标准化的有效途径”。“产业化和标准化是中国富硒产品开发的关键技术和主要科学问题；中国硒资源分布特点-不均匀性和稀少性决定了中国补硒和开发硒产品的方法应为人工补硒”。

九、食用富硒农产品是最好、最安全的补硒方法

专家指出：“通过农副产品向人体的补硒的路线，是最佳路线； “食用富硒农产品是生物源补硒，补充的有机营养硒，变药补为食补，既安全，又方便，还经济，是科学的补硒方法”。“补硒要补粮茶果蔬中的有机硒，人对粮茶果蔬中的硒吸收利用率高，人食用富硒粮茶果蔬安全可靠，无毒副作用。

动植物在吸收硒的过程中，有自身的生理剂量反应，过少则生病或减产，过多则中毒或受害，植物生命为我们进行了第一次选择和优化，按照达尔文的“适者生存”的法则，这对人类起到了间接的保护作用。所以富硒农产品是安全的；其次，富硒农产品硒的含量是有限的。据资料报导，最高有毒摄取量的平均值为1540ug/d。长期每天摄入2400-3000ug/d，会产生中毒性反应。但是通过饮食摄入这样高水平面的硒，那是极不可能的事。实践告诉我们，富硒农产品的硒含量是非常有限的。我们曾计算过，一人1天吃0.5kg富硒大米+1kg中华名果-富硒柑橘+2个富硒鸡蛋+10g富硒大叶茶+0.5kg富硒仙果特酿酒+0.5kg富硒桃花山泉水+0.5kg富硒蔬菜,按国家富硒食品标签（湖北省地方标准：DB42/211-2002）允许硒含量的上限计算,硒的总量为355 ug/ d,（150 ug+5 ug+50 ug+50 ug+25 ug+25 ug+50 ug=355 ug）尚在最高安全剂量400 ug/d之内,属防病和兼治病的补硒范畴.只占临床症状的中毒剂量900 ug/d的39%.，最低有毒摄取量的平均值1540ug/d的23%。所以在现实生活中除了过量食用富硒药品外，食用富硒农产品一般是不会中毒的。

十、推广“农民自用粮富硒”是一条利国惠民之路

中国营养学会名誉会长、著名营养学家于若木,2005年就指出: 当务之急要做好两件大事：一是各种与论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识；二是要着手开发与生产高硒产品，大规模推广富硒产品；2014年11月18日，杂交水稻之父袁隆平院士,为湖南省富硒生物产业协会成立题写了“发展富硒产业，造福全国人民”的题词，语重心长，意义深远。

农民补硒是全民补硒的主体，也是全民补硒的难题。桃源县华阳村实施四统一。全村统一每户种植“口粮田”富硒水稻2亩，“自留地”富硒蔬菜0.1亩；生产富硒大米和蔬菜。使高科技的富硒农产品走进平民百姓家，实现餐桌全盘硒化，从而有效地提高了缺硒地区农民膳食硒水平，收到了科学补硒，防治疾病的效果；开创了农民自用粮补硒的先河，攻克了农民补硒难的瓶颈，实现了全民补硒的目的。这是一件事半功倍的健康之路，利国利民的惠民之路。

桃源县富硒产品研究所