一天补6000微克硒（一天补6000微克硒）

中国人的营养健康现状作者：**：2008-07-0220:56:25简要描述：营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。第三次全国营养调查显示，我国居民中仍然存在着营养不良问题营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。第三次全国营养调查显示，我国居民中仍然存在着营养不良问题，百姓中维生素(维生素产品，维生素资讯)和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)中因铁(补铁产品，补铁资讯)、碘、维生素A(维生素乏等造成的营养性疾病也较多。这种状况严重影响儿童的健康和智力的发育，甚至导致儿童死亡率的升高，进而将会影响国民健康水平的提高和经济的发展。随着经济的发展和居民收入的提高，膳食结构及生活方式发生了变化，营养过剩或不平衡所致的慢性疾病增多，并且成为使人类丧失劳动能力和死亡的重要原因。据卫生部统计，我国每天死于慢性病的人数已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的经济损失十分惊人。饮食习惯和体质的不同，决定了中国人所缺的维生素和矿物质与西方人不同，使用西方国家配方并不科学。然而，目前大多数中国人对此知之甚少，导致盲目补充的现象比比皆是。

建立科学补充营养素的观念，成为改善中国人营养状况的当务之急。维生素和矿物质等营养素，彼此关系密切。只有达到它们之间的均衡，其作用才能充分发挥，人体才可能健康。所以补充营养素均衡是关键。中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂。因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。中国人严重缺乏的营养素钙(补钙产品，补钙资讯)是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素。全国人均每天摄入量为405毫克，仅达到RDA（当某营养素摄入量达到某一数值时，人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值）要求的800毫克的49.2%。维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)2是中国居民缺乏严重程度排名第二的营养素。全国人均每天摄入量为0.8毫克，仅占RDA要求的1.3毫克的58.4%。缺乏状况各地区之间差异不是很大。因缺乏维生素B2，一些人已出现嘴唇脱皮、皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)发痒的症状。维生素A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。

全国人均每天摄入量为476微克(其中157微克为维生素A，319微克来自β-胡萝卜素的转化)，仅为RDA要求的800微克的61.7%。不少人都有皮肤干燥、粗糙，眼睛(眼睛产品，眼睛资讯)干涩、怕光的现象。中国人缺乏的营养素锌(补锌产品，补锌资讯)全国人均每天摄入12.0毫克，比RDA的要求量少20%，属中国人缺乏的营养素。尤其是儿童、青少年缺锌比较严重，已影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。维生素B1，全国人均每天摄入量为1.2毫克，离RDA的要求差11.3%。因城市居民已广泛使用精白米面，而维生素B1主要含在大米、小麦的表面上，所以城市居民实际缺乏情况比调查数据还要严重。煮熟的大米所含的维生素B1基本上已被破坏。硒，中国人均每天摄入量为42微克，离RDA要求相差11.7%。铁，调查食物摄入数据，中国人每天摄入铁已达到RDA要求，但据调查后分析，中国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。另外，中国人食用量最大的谷物中，含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制铁的吸收。所以，尽管摄入了一定量的铁，但真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要，仍然广泛存在着贫血现象。

维生素C(维生素C产品，维生素C资讯)，全国人均每天摄入量为100.2毫克，已达到DR100毫克的要求。但是，维生素主要来源于蔬菜中，中国居民饮食上习惯食用煮熟的蔬菜，其中多数维生素C已被破坏。中国人不缺的营养素磷，全国人均每天摄入量为1058毫克，而RDA的要求为700毫克，超出358毫克。因磷和钙最佳的比例为11，如果磷大于钙的摄入量，钙的吸收就会被破坏。中国居民实际摄入比例为钙磷＝4061058，钙与磷的比例严重倒置。铜，全国人均每天摄入量为2.4毫克，DRI推荐量为2.0毫克。过量的铜有明显的毒性，且铜过量会导致锌的损失。所以，中国摄入的铜是多了而不是少了。女士(女士营养产品，女士营养资讯)不缺维生素D(维生素年妇女维生素D的需求量为5微克，仅为儿童和老人的一半，中国成年妇女已达到微克的标准，故不缺维生素D，但儿童和老人因需求量比成年妇女大一倍，故有一定的缺乏。泛酸，中国居民饮食范围较广，而泛酸广泛地存在于各类食物中。所以，调查发现，中国人根本不缺泛酸。儿童、青少年不缺维生素E(维生素E产品，维生素E资讯)，我国儿童、青少年人均每天摄入的维生素偏高，达到RDA300%。主要是因为我国食用豆油、麻油等植物油(植物油产品，植物油资讯)远高于西方国家。

维生素E对提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促进作用，但儿童、青少年过量则有较大风险。镁缺乏症患者并不多，几乎只有患呼吸不良症、呕吐情形严重或注射大量缺镁输液，才会发生缺镁症状。镁过量会引起运动(运动产品，运动资讯)肌障碍，且会妨碍体内的铁效利用，建议中国人不要盲目补充。维生素B12和在人体内仅停留4小时的维生素C不同，维生素B12在肝内的储存可以供3～年之需。因此，中国缺乏维生素B12的人十分罕见。中国人营养与健康现状［发表日期］：2009-12-21卫生部、科技部国家统计局2004年10月12日发表“中国居民营养与健康现状”报告,调查覆盖全国31省/自治区/直辖市（不含香港、澳门特别行政区及台湾）。报告指出：居民营养与健康问题不容忽视。城市居民膳食结构不尽吅理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪费量脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65%吅理范围。蛋白质摄入量平均69.1克/天,低于中国营养学会推荐量75天。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。

铁、维生素A等。微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为29.0%，农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。患病率上升迅速，城乡差距已不明显。大城市中小城市、高血压患病率依次为20.4%、18.8%。我国人群高血压知晓率为30.2%，治疗率为24.7%，控制率为 6.1%。我国18 岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%、估计全国糖尿病现患病人数2000 成人超重率为2.8%,肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0 亿和6000 多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%， 儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。由于超重基数大，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。我国成 人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6 亿。

不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇 血症2.9%，高甘油三酯血症11.9%，低高密度脂蛋白血症7.4%。另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。值得注意的是， 血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切本次调查结果表 明，膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的 患病风险密切相关;饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动 最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。 在2005 月卫生部举办首届“中国健康营养发展论坛”上,王陇德副部长说，国民营养与健康状况是反 映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。只有有了健康的民族，才会有富 强的国家；只有拥有健康的身体，才能享受小康社会的美好生活。卫生部发布的一组数据是，全国1.6 亿成人血 脂异常，1.6 亿成人患高血压,2000 多万人患糖尿病，大城市100 个成人中，就有30 个超重，12.3 个过于肥胖。 相当一批经济宽裕的人出现的营养不良，已经成为中国社会独有的现代。 根据中国疾病预防控制中心对江苏、 贵州、甘肃、北京等地的调查，我国目前有30%的人患缺铁性贫血，在北京，几乎每两个成年女性中就有一个人 患有缺铁性贫血，数量惊人。

2003 年国家某部委体检，结果1/3 以上的人有高血脂，脂肪肝占1/4。专家给他们 的定论是：营养知识缺乏、膳食不吅理造成的营养不良症状。中国营养学会秘书长、中国疾病预防控制中心营 养与食品安全所副所长翟凤英指出中国居民的营养现状已经到了“非抓不可的危险阶段”了，公司白领、政府 工作人员，乃至其他高学历以及高收入群体，这些最有条件营养充足的群体，已经成为了中国营养不良的“高 危人群”。总的趋势是，人们粗粮吃得越来越少，而吃动物性蛋白和油却越来越多。营养不良很少是因为经济因 素，特别是在大城市，反而是营养知识的普遍缺乏导致了营养的普遍不良。营养知识也并不因为人们受过高等 教育而自然获得。翟凤英说，营养学知识十分专业，即使是医生如果没有受过专业的培训，也未必就很了解营 养搭配。各种各样书籍中的健康指导也不是都百分百正确，必须有所鉴别。 “很少有人会由于营养 不良去医院看病，因为营养缺乏在破坏人的免疫力后，通常都是慢慢造成疾病”。 今年“两会”前夕，在中国营养学会的倡议下，46 位知名专家学者联名致信****总理，呼吁营养立法改善 中国居民的营养现状。为国家的长远发展考虑，尽快制订《中国营养改善法》，的建议。

指出近年来由于营养失 衡引起的慢性病明显上升，与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的70%，而高血压、糖尿病等上述慢性病住院 医疗花费为827.3亿元人民币。专家们同时算了一笔账，每投入1元资金进行社区高血压的综吅防治，仅此一项 措施就可每年节省医疗费用7 亿元。日本人平均每300个人就拥有一位受过专门训练的营养，而我国目前 所有的营养师加起来也不过2000 多人，平均每65 万人才拥有一位。韩国每70 人以上就餐的食堂就必须配备 营养，菜种类并不多，三菜一汤，没有太多的选择，只是花样常常换，几乎是强迫人们摄取吅理营养，达到均衡。 为什么在我国居民的膳食、营养状况有了明显改善的情况下，和营养有关的慢性病、文明病会急速上升，出现 “营养不良”症状？营养不均衡、过剩、不匹配、摄入方式不吅理等等，根据国际经验，GDP1000 美元到3000 元间的阶段，是居民膳食结构发生迅速变化的关键时期，很多与营养有关的慢性疾病都容易出现在这一阶段。根据调查资料，目前，我国青少年体质有所下降，体现为肥胖率上升，肺活量、肌力、柔韧性下降等。大 中专学生存在蛋白质、铁、钙摄人明显不足,女生热量相对不足。 营养案例分析1：一南方大学男生，每天摄入400 克大米，菜心300 克，萍果150 克，瘦猪肉100 克，牛奶 200ml,牛肉100 克，鸡蛋50 克，油脂30 克。营养分析：每天热量2560Kcal.超过中国营养学会推荐2400Kcal/天;