孕妇补硒吃多少为中毒（孕妇补硒吃多少为中毒）

题(单项选择题)青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品参考答案:A10月)对食谱的营养评价是一个()的过程。A.分析B.简单化C.调整D.更合理化E.制定参考答案:A;C;DC.主四肢D.主肌肉参考答案:BD.维生素pp参考答案:B题(单项选择题)常见的食物中毒是()。A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.植物性食物中毒D.细菌性食物中毒E.霉菌毒素性中毒参考答案:D10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准()。糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)B.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)C.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)参考答案:A;B;DC.条件可食肉D.废弃肉E.母猪肉参考答案:B;C;D岁儿童的理想体重为()。

A.10KgB.15KgC.18KgD.20Kg参考答案:B题(判断题)无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。()参考答案:10题(单项选择题)营养师咨询服务活动中,不符合待人热情要求A.严肃待客,表情冷漠B.主动服务,细致周到C.微笑大方,不厌其烦D.亲切友好,宾至如归参考答案:A第11题(单项选择题)有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害参考答案:A12题(单项选择题,真题:201110月)使用记账法调查家庭膳食营养时()。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续参考答案:A13题(判断题)一种职业区别于另一种职业的根本属性,一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以体现。()参考答案:第14题(多项选择题,真题:2010年10月)运动可以改善人体()。A.发育功能B.消化功能C.心肺功能D.肺功能E.所有生理功能参考答案:A;B;C;D第15题(判断题)上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。()参考答案:第16题(单项选择题)对钙吸收有利的因素是()。A.饱和脂肪酸B.维生素DC.草酸D.维生素E参考答案:B第17题(多项选择题)一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有()。

A.危害性B.时间性C.信任程度D.关心程度E.效益程度参考答案:A;B;C;D;E第18题(判断题)道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。参考答案:第19题(单项选择题,真题:2010A.参与细胞的正常生长B.预防新生儿神经管畸形C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收参考答案:A第20题(单项选择题)孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。A.低出生体重C.神经管畸形D.手足抽搐参考答案:C第21题(判断题)硒对心脏有保护作用,缺乏可导致克山病。()参考答案:第22题(多项选择题)社区营养教育的基本交流模式有()。A.单向交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流参考答案:A;B;C;D23题(单项选择题,真题:201010月)粪便的冷藏时间不宜太长,一般不要超过()。A.2-3C.半个月D.一个月参考答案:A24题(单项选择题)男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(+++),血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为28克/升,肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。A.高脂低盐优质蛋白B.低蛋白低盐低胆固醇C.高蛋白低盐低胆固醇D.低脂高盐高蛋白参考答案:C25题(单项选择题)以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是()。

A.过去称为食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗,伴有体温升高D.这种额外能量消耗,与摄食无关E.蛋白质的食物热效应最高参考答案:D第26题(单项选择题)影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围参考答案:A27题(单项选择题,真题:200810月)如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应()。A.80kJ/100gB.150kJ/100gC.170kJ/100gD.200kJ/100g参考答案:C第28题(单项选择题)下列哪种矿物质是微量元素()。29题(单项选择题,真题:200810月)人体中氟缺乏时,会出现的相关症状为()。A.骨质疏松症C.氟骨病D.损伤免疫功能参考答案:A第30题(单项选择题,真题:2008A.促进维生素C吸收B.促进铁吸收C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收参考答案:D31题(单项选择题)当某种营养素的个体需要量研究资料不足,不能求得RNI时,可设定()来代替:RNI。A.EARB.AIC.EAID.ULE.DRIs参考答案:B32题(单项选择题,真题:200810月)从()开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

A.孕早期B.孕中期C.孕后期D.以上都不对参考答案:B第33题(单项选择题)游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收:()。A.十二指肠B.空肠C.回肠D.回肠下段参考答案:B第34题(单项选择题)霉菌的产毒和繁殖的最适温度为()。A.20~24B.25~30C.30~35D.35~40参考答案:B35题(单项选择题,真题:2011月)每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为()。A.静息状态B.低活动水平C.较活跃的水平D.高度活跃水平参考答案:B36题(判断题)1g蛋白质提供能量4kcal,lg碳水化合物提供能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal。()参考答案:37题(单项选择题,真题:200810月)下列食物中,碘的最好食物来源为()。A.紫菜B.葡萄C.猪肝D.糯米参考答案:A38题(判断题)食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率()参考答案:第39题(判断题)老化的淀粉有利于消化吸收。()参考答案:第40题(多项选择题,真题:2008年10月)属于n-6系列的脂肪酸有A.DHAB.花生四烯酸C.棕榈酸D.亚油酸E.α-亚麻酸参考答案:B;D第41题(多项选择题)食物中毒调查的主要任务是()。

A.判定是否是食物中毒事件B.判定是哪种食物引起的中毒C.可疑餐饮和可疑食物是什么简述题简述食物频率调查表内容和原则要点。答案:食物频率法调查表应包括两方面的内容:(1)食物名单;食物的食用频率,即在一定时期内所食某种食物的次数。 (2)食物名单的确定要根据调查的目的,选择调查对象经常食用的食 物,含有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大 的食物,如果要进行综合性膳食摄入状况评价,则应采用被调查对象 的常用食物;如果研究与营养有关的疾病和膳食摄入量的关系,则采 用与相关疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物。在实际应 用中,可分为定性、定量和半定量的食物频率法。 简述维生素C的生理功能。 答案:(1)参与羟化反应促进胶原合成。促进神经递质合成。 促进类固醇羟化。促进有机物或毒物解毒。(2)还原作用促进抗 体合成。 促进铁的吸收。促进四氢叶酸形成。维持巯基酶的活性。(3) 其他解毒、清除自由基。预防癌症。 简述人工喂养的基本方法和原则。答案:(1)大约每2h 喂一次。 (2)用奶瓶进行人工喂养,喂完一瓶通常需要20-30min。 (3)如果要吸很长时间,婴儿吸起来很费力,检查一下奶嘴有无堵塞, 使用多孔奶嘴。

(4)与母乳喂养一样,按需喂养。 (5)婴儿配方奶或代乳品最好是温热(36-37)的,避免太凉或太热。 (6)每次吃多少应由婴儿决定。 (7)当孩子吃饱以后,不要再喂。 (8)根据婴儿大小给予喂食量。 营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一,简述在选择营养强化剂时,应考虑的内容。 答案:(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。 (2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。 (3)强化剂和载体间的亲和性。 (4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强 的相互作用。(5)商业上易得而且合法。 (6)低成本、技术简便、能够集中生产,具有较好可加工性能(如软胶 囊、干粉或喷雾包衣形式)。 5.简述在确定食物强化的要素和条件时,应考虑的主要问题。 答案:(1)人群营养素缺乏状况和范围。 (2)膳食营养素摄入量和生物利用率。 (3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性. (4)食物载体的消费数据。 (5)强化技术和手段。 (6)强化产品的质量评估,包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运 输条件等。 (7)政府支持和强化食物相关标准法规的指定和实施,最终强化食品 还取决于消费者的接受程度。

在对200 人的奶类食物消费频率调查中,有 100 人消费过奶类食 (1)该人群的奶类食物消费率是多少?(2)在这 100 人中,50 人每天食用一次, 30 人每周食用一次,20 (3)计算奶类每天的消费频次,如果平均每次牛乳摄入量为200g,牛 乳的热量为 55kcal/100g,该人群平均每天由奶类提供的能量是多 少?(结果保留一位小数) 答案:(1)消费率=(100/200)100%=50% (2)50 人/天30 天/月=1500 周消费频次:16.4次/月/4=4.1 (3)天消费频次:4.1次/周/7=0.6 奶类提供能量:200g0.6次/天55kcal/100g 66kcal 果以月消费频次计算每日消费频次,则为16.4/30=0.5次/天,以此计 算奶类能量为55kcal) 硒缺乏的预防和控制措施。答案:(1)适当补硒。在低硒地区对人和动物进行适量的补硒是预防 和控制硒缺乏的有效办法,使用较多的是亚硒酸盐和硒酵母,硒酵母 中所含的硒具有较高的生物且生产方便。所以补硒应该慎重,应该在 专业人员的指导下补充。 (2)选择合理的膳食。我国传统以素食为主的特点和以来本地食物的 生活方式为硒缺乏的流行提供了有利条件,因此应当提成食物的相对 多样化,宣传多食用富含硒的肉类、鱼类等食品。