怎样补硒最健康的食物（补食物健康硒的作用）

李先生最近一段时间以来一直在掉头发，为了避免发展为秃头，他特意抽了一个时间去医院进行检查。由于临床上导致脱发的原因很多，既有环境污染等外界因素，也有精神焦虑等自身原因，因此，医生向李先生询问了他最近一段时间的生活状况、精神状态以及既往健康史等情况。

李先生就自己的情况详细告知了医生：“医生，我的生活状况、精神状态都很正常与常人无异，而在疾病方面，我以前也没有患过什么严重的疾病，不过，掉发前我经常在吃补硒的保健品，会不会与它有关？”针对李先生的回答，医生又询问起了他吃补硒保健品的原因。

李先生回答道：“医生，在吃补硒的保健品前我专门测了体内硒的含量，结果是正常的，而我吃保健品单纯是为了进一步增加硒的含量，因为我听说它是抗癌、增强免疫力的必需元素。”问诊结束后，医生根据李先生的症状以及回答，给他开具了血液检查。结果表明李先生血液中的硒含量为5.23umol/L，已经超过了正常数值1.27umol/L到4.31umol/L。

对于这种情况，医生表示不用特殊治疗，停掉补硒保健品一段时间后，李先生掉头发的症状自然会消失。不过为了防止以后出现类似的事情，医生劝诫李先生停掉保健品的使用，如果未来发生缺硒的情况，再在医生指导下使用补硒药物也不迟。

在李先生的案例中，他使用补硒保健品的目的单纯是为了通过补硒来抗癌以及增强免疫力，那么，临床上硒真的可以做到这些吗？

一、人体抗癌、增强免疫力离不开硒

硒是人体所需的微量元素之一，它在体内的含量仅有千万分之一，虽然硒在体内的含量极少，但它对于维持人体健康有着不可或缺的作用，尤其是在抗癌以及增强免疫力方面有着重要意义。

1、增强免疫力

硒几乎存在于所有免疫细胞中，它是构建人体免疫系统的重要物质之一。

首先，硒能提高巨噬细胞的杀菌、吞噬能力，研究指出提高程度能达2倍之高。其次，免疫系统发挥作用离不开免疫T细胞的增殖以及β细胞的抗体合成，而硒的存在可以使两者的增殖、合成效率大大增加。

另外，研究指出硒可以增强免疫系统对体内异物、病变以及病原体的识别能力，进而缩短这些不利物质对人体影响的总时长。此外，硒和维生素E对免疫系统具有协同作用，同时给予能使免疫反应效率上升。

最后，硒可以增强淋巴细胞IL-1以及IL-2的分泌能力，进而促进免疫球蛋白的出现，而该物质是构建机体免疫防线的基础物质之一。总之，临床上硒通过不同机制能增强人体免疫能力，进而抵御肝炎、感冒等疾病对人体的侵袭。

2、抗癌

临床研究指出硒可以通过多种机制抵御癌症的发生。

首先，硒可以增强P53、bcl-2等基因的表达，而这些基因都属于抑癌基因的一种，它们能抑制肿瘤细胞的分裂，同时还能诱导癌细胞出现程序性死亡。

其次，细胞在呼吸的过程中会产生活性氧代谢物，这种物质会损伤DNA并使其发生突变，进而导致肿瘤的发生，而硒可以减少活性氧代谢物的产生量，同时还能降低它的毒性，进而防止肿瘤的产生。

另外，DNA甲基化可增加癌症的发风险，而DNA甲基化发生的重要推手便是缺硒。此外，体内癌症的发生很多时候与外来病原体的入侵有很大关系，而硒可以增强机体免疫力，加快对外来有害物质的清除效率，从而发挥出现抗癌的作用。最后，癌细胞的本质是细胞的无序增殖，而硒可以诱导细胞周期蛋白改变，进而阻止细胞周期G./S 向下一周期过渡。

总之，临床上硒可以通过多种机制抵御癌症的发生，进而直接或者间接增强人们抵御癌症的能力。当然，硒对人体的重要性不仅这些，研究指出缺硒还会让人体出现各种各样的危害以及不适症状，那么具体有哪些呢？

二、警惕缺硒的危害以及症状

除了增强免疫力以及抗癌能力外，硒对于人体健康的好处有很多，一旦人体缺乏它，会因此出现各种各样的症状以及危害。

1、衰老

人体内的自由基会通过损伤线粒体DNA以及生物膜来促使机体衰老，而针对这一情况，人体会产生谷胱甘肽过氧化物酶来清除自由基并维持细胞结构以及功能的完整性，进而发挥出抗衰老的作用。

而谷胱甘肽过氧化物酶的合成出现离不开硒的帮助，一旦人体缺乏硒，该含硒酶的数量就会相应减少，随之便不能有效阻止人体的衰老进程，因此，人体缺乏硒会导致衰老的发生，例如较其他正常人，皮肤率先变得没有光泽或者弹性。

2、心血管疾病

硒和心血管功能、结构以及其相关疾病的发生有着很深的联系。在人体内，硒以及硒的化合物可以抑制花生四烯酸等脂类物质的过氧化反应，同时，还能消除自由基对身体组织结构的毒害作用，从而有效保护心肌组织并使其代谢以及功能等处于正常状态。

针对硒对心血管的这一机制，世界卫生组织将硒列为了与冠心病发生有关的5种元素之一。因此，人体缺乏硒较正常人容易出现冠心病等心血管疾病，进而出现胸闷、胸痛等不适症状。

3、身体发育受阻

当机体缺乏硒之后，体内含硒酶的活性会出现降低，这会让身体的能量供应出现障碍，另外，大脑、肾脏以及心脏等重要器官的生理功能维持也有硒的参与，一旦缺硒很容易出现机能失调，这也会影响机体的能量供给。

因此，人体一旦缺硒会直接影响身体发育，如果对象为儿童，症状会更为明显，相较于其他正常儿童，可能会出现个子矮的情况。

除了以上危害，研究指出人体缺硒还会招致多种疾病，直接与间接的总共有400多种，临床上比较常见的有糖尿病、纤维瘤等严重危害身体健康的疾病。因此，缺硒对于身体健康的危害十分严重，对此我们应该提高警惕性。

生活中一旦出现类似缺硒的症状，一定要及时去医院通过查血检查明确身体内是否缺硒，一旦明确是缺硒所致，必须在医生指导下补硒。

三、什么食物能有效补充硒？

有关专家指出：我国有29%的区域为极度缺硒地区且人均硒含量在0.02mg/kg之下（正常值为0.10mg/kg），而一般缺硒的区域则高达43%且人均硒含量在0.03到0.04mg/kg之间。可见，我国有许多人都存在缺硒的情况，及时补充硒已经刻不容缓。

临床上人体不能自己产生硒，只能通过外物补充，主要为药物以及食物。相关手册指出：对于成人而言，硒每天的推荐摄入量为60微克，单日最大的耐受量为400微克，如果一旦超过这个安全范围，很容易出现指甲褪色以及毛发脱落等不良后果。因此，对于正常人或者缺硒不严重的人群而言，食物补硒是最佳选择，生活中推荐以下食物补硒。

1）动物内脏

猪肝、猪肾以及鸭肝等都属于比较常见的动物内脏，100g猪肝大概含有硒19.21微克，100g鸭肝大概含有硒57.27微克，而100g猪肾大概含有硒156.77微克。

因此，生活中选择通过猪肾等动物内脏补充硒含量是一个很不错的选择。不过，这类食物含有较高的脂肪，吃多了对身体不好，因此，选择它补硒时一定要控制摄入量。

2）面粉类食物

许多面粉类食物都富含硒，例如100g魔芋精粉大概含有硒350.15微克，而100g小麦胚粉大概含有硒65.20微克，另外这类食物含有的维生素E含量还比较丰富。

在方便人们补硒的同时还有利于维生素E的补充，两者协同作用下更有利于硒发挥增强免疫力的作用。

3）瓜果类食物

许多瓜果类食物都属于富硒食物，例如100g腹果中大概含有硒34.00微克，100g西瓜子中大概含有硒23.44微克，而100g南瓜子中大概含有硒27.03微克。因此，通过瓜果类食物补硒也是一项不错的选择。

总而言之，生活中动物内脏、面粉类食物以及瓜果等食物中都含有硒的存在，一般通过这些食物都能满足硒的日常所需，且不会超标危害身体。如果检查发现缺硒的情况比较严重，在饮食补硒的同时，还建议这类人群在医生的指导下使用硒酵母片等补硒药物。

李先生为了通过补硒来抗癌以及增强免疫力，结果反而因为补硒过量出现了脱发的不良情况。虽然生活中硒确实有这些功效，但这不是多吃补硒食物或者保健品的原因，如果多吃且超过了安全范围，反而会得不偿失，因此，选择补硒方法很重要。

对于健康人或者微微缺失硒的人群来说，通过动物内脏、面粉类食物以及瓜果等食物一般能满足补硒要求，如果缺硒严重可在医生指导下使用补硒药物。如此一来便能安全补硒，同时还能预防缺硒引发的心血管疾病、身体发育受阻以及衰老等。

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