中国营养补硒参考标准（中国营养补硒参考标准）

土 壤 (Soils), 2018, 50(6): 1080–1086①基金项目：广西创新驱动发展专项资金项目(桂科 AA17202019-2，桂科 AA17202026-6，桂科 AA17202026-7，桂科 AA17202038-1，桂科 AA17202044-1，桂科 AA17202010，桂科 AA17202027-3)、山西省农谷建设科研专项(SXNGJSKYZX201706)、山西省重点研发计划重点项目(201703D211001-01-02)和山西省晋中市科技成果转化与应用计划项目(T171006)资助。 * 通讯作者() 作者简介：王张民(1988—)，男，江苏如皋人，博士，主要从事功能农业研究。E-mail: DOI: 10.13758/ki.tr.2018.06.003 我国富硒农产品与土壤标准研究① 王张民 1,2 ，袁林喜 1 ，朱元元 1 ，李 飞 1 ，袁丽君 1 ，黄 阳 1 ，段增强 2 ，刘 丽 3 ，尹雪斌 1* (1 江苏省硒生物工程技术研究中心，江苏苏州 215123；2 土壤与农业可持续发展国家重点实验室(中国科学院南京土壤研究所)， 南京 210008；3 山西省农业科学院果树研究所，太原 030031) 摘 要：硒是人和动物生命活动必需的微量元素，缺硒可影响人体健康并导致诸多疾病。

通过富硒农产品补硒是一种简单而有效的方法。本文从硒对人体的健康功效、居民硒的摄入量状况、土壤硒分布与作物硒吸收特征、富硒土壤研究现状、富硒农产品标准、富硒农产品中硒摄入量安全性评估等方面，进行了系统研究，阐述了研制富硒土壤分类标准的必要性。 关键词：硒；土壤；作物；农产品；标准 中图分类号：S-O；Q945.14；TS2文献标识码：A硒是人类和动物生命活动中必需的微量元素，硒具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等多种生物学功能，人和动物体缺硒会导致人类克山病、大骨节病，动物的白肌病等疾病的产生，除此以外一些癌症、地方性甲状腺障碍等也与低硒环境密切相关 [1-6] 。世界范围内土壤中硒分布极不均匀 [7-13] ，根据我国生态景观硒界限的分类，我国有 70% 的地区属于缺硒地区，自东北向西南横跨我国 22 个省份，存在一个天然的缺硒地带 [14-22] 。植物对硒的吸收主要来源于土壤，土壤缺硒导致农作物硒含量偏低。缺硒严重威胁人类健康，适量补硒能促进人体健康，硒的生物学功能的发挥主要取决于其有机形态，有机硒与无机硒相比具有吸收利用率高、毒性低等优点，且通过膳食补充有机硒是更安全的补硒方式。然而目前，我国市场上富硒产品名目繁多，富硒产品标准体系不健全，富硒相关标准并不统一，同种产品硒含量范围不一致，“含硒”和“富硒”概念混淆，产品中直接添加无机硒等是目前硒产业发展需要解决的问题。

目前富硒产品并没有国际标准，其余国家也没有相应的富硒国家标准，更没有认证标准。中国是富硒产品标准最多、最全面的国家，其中全国供销行业标准《富硒农产品 GH/T 1135-2017》是我国最全面的硒标准，其中对富硒农产品的硒含量与硒形态有了全面要求。然而，按照现有富硒土壤硒含量的参考划分标准，对于相当部分总硒含量达到相应富硒标准的土壤，在此土壤上栽培出的农产品硒含量并不能达到富硒农产品行业标准的要求，这主要是因为农产品对土壤中硒的吸收、转化与植物种类、土壤硒含量、土壤质地、pH、Eh、水分含量等因素有关 [23-38] 。因此，有必要研制富硒土壤的分类标准，研究什么样的土壤类型、硒含量、土壤理化指标以及种植什么样的农作物可以达到《富硒农产品 GH/T 1135-2017》中对富硒农产品的硒含量与硒形态标准的规定。 1 硒摄入量的标准状况 1817 年，瑞典化学家 J.J. Berzelius 从硫酸厂铅室底部的红色粉状物质中首次发现硒(selena)，其名寓意月亮女神；1934 年，美国怀俄明州和南达柯他州农业站发布了一份关于动物因食用高硒植物而患碱毒症和蹒跚盲的报告引起学界的重视，随后，科学家们开始开展硒元素的生理作用研究；1957 年，德国科学家 K. Schwarz 证实硒对肝脏有很强的保护作用；与此同时，大量研究表明硒的缺乏将直接导致多种疾病的发生；1973 年，美国科学家 J.T. Rotruck 在