中国营养补硒参考标准（国家营养膳食补硒）

硒作为一种人体必需的微量营养元素，确实对人体健康和身体各机能有一定作用。硒与癌症的关系，是大家都很关心、关注的一个话题，也是争议较大的一个话题。到2015年5月8日，全球大的科学数据库检索出“硒”与“癌症”的科学报道多达8500多篇，这些报道多来自全球数百个顶级研究机构。这表明科学界对硒与癌症的关系非常关注，而且多数侧重于研究：硒作为重要的化学防癌剂，效果如何，对哪些癌症有效，其效果和哪些因素有关，等等。

第二次世界大战期间，由于战争引起食物缺乏，许多德国人患上肝病。德国政府特地聘请法国科学家施瓦茨教授研究营养与肝脏的关系。当时，施瓦茨发现蛋白质缺乏是引起肝脏坏死的主要原因，发现硒比含硫氨基酸和维生素E对肝脏更有明显的保护作用。接着发现，病毒性肝炎、慢性活动性肝炎及肝硬化患者的血清硒浓度（即血硒）比正常人越低，肝病病情越重。这是人类第一次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，从此拉开了研究硒与健康的序幕。施瓦茨教授因此被载入史册。

如今，硒能够服务于人们的健康，得益于近两百年来众多科学家们的不懈研究。从硒的发现者——瑞典化学家琼斯？雅各布？贝采里乌斯（1779～1848），到发现硒对动物有营养价值的德国科学家施瓦茨，再到证实谷胱甘肽过氧化酶含硒的美国 Rotruek和Flohe两个研究小组，全球数以百计的研究小组在不同方面、从不同角度开展的研究工作，促进了人们对硒的认识和了解。

目前，国际上专注或涉及硒研究的科研小组多达上百个，分布在超过30个国家和地区。其中具有代表性的有来自美国农业部加州服务中心的 Gary B.nuelos，他在过去数十年始终大力推动通过生物营养强化策略来解决全球性“隐性饥饿”问题。加州大学伯克利分校的Norman Terry教授，作为国际环境硒研究的杰出代表，不仅为硒科技发展做出贡献，还培育了多位华人科学家，包括国际硒研究学会的主要发起人林治庆博士、硒蛋白-P的发现者Raymond Burk教授和他的搭档杨建国教授。来自英国洛桑实验站的Steve McGrath教授在非洲的营养干预方面做出了很大贡献，他与 Burk教授一道被授予国际硒研究学会的荣誉会士。中国的杨光圻、于树玉、夏弈明等专家学者，以及来自中国科学技术大学、中国疾病预防控制中心等一大批中国科研小组，也为硒科技的发展做出了重要贡献。

人大代表：尽快启动“全民补硒”工程

早在1973年，联合国卫生组织就宣布硒是人体和动物生命活动不可缺少的微量元素。在美国，FDA在2003年就已经批准在含硒食品的包装上标准其抑癌功能；在中国，教育部2012年编审的九年级化学教材中，也明确讲解了硒具有防癌抗癌作用，所有这些，都已说明硒对健康的正面影响是获得认可的。近三十年来，我国的硒研究也取得了不少进展。特别是20世纪90年代初北京大学科研团队成功研制富硒酵母，解决了世界性补硒难题，这一成果20余年市场化实践，更加证实了全民补硒存在可行性。技术的进步、观念的普及已经为全民补硒打下了坚实的基础。

2016年3月7日，十二届全国人大代表卢凌建议尽快启动“全民补硒”工程。全国人大代表、 阜阳师范学院卢凌教授在接受记者采访时表示，健康中国2020战略是以提高人民群众健康为目标，以解决危害城乡居民健康的主要问题为重点，要坚持预防为主、中西医并重、防治结合的原则。微量元素‘硒’是人和动物生命活动中必不可少的必须微量元素，全民补硒符合我国启动的健康中国规划的精神，“因此，我建议，国家要在推进健康中国建设规划时，从政府层面尽快启动‘全民补硒’工程。”

关于“全民补硒”工程，卢凌教授向记者阐述了其迫切性、科学性、可行性。“中国著名的营养学家于若木很早就预见到，要像补碘一样补硒。全民补硒完全符合我国启动的‘健康中国’建设规划的精神，我们应该响应联合国卫生组织的建议，倡导全民补硒，关注硒，利用硒。”卢凌教授最后总结道：“我们有理由相信，启动‘全民补硒’工程，必将有利于推进当下的健康中国。”

我国是严重的缺硒国家，而且缺硒地区多为国家商品粮基地，导致食物链中缺硒人群远远超过了该地区人口数量，科学已经证实缺硒对人体危害大。对硒健康的盲点导致很多民众面临健康威胁而不自知，开展广泛的硒科普，推广全民补硒具有迫切性；从科学性上来说，硒对健康的广谱性功能在数百年的科学研究进程中不断被证实，研究发现硒与心脑血管疾病、癌症、肝病、病毒性疾病等40多种疾病存在着密切关系。

回顾2015年3月10日凤凰网资讯发表题为《人大代表两会上建议通过补硒预防癌症》一文表述，食品安全与民生息息相关，近年来更是受到民众的普遍关注。针对我国当前癌症高发的现状，全国人大代表、南方黑芝麻集团股份有限公司总工程师赖学佳在全国两会期间接受新快报记者采访时表示，癌症高发跟环境污染不无关系，而环境污染又进一步破坏了我国已经相对贫瘠的硒土壤环境，使这种具有防癌功效的微量元素更加稀缺。“因此我建议对硒产业予以重视、规范及扶持。

同时，中日友好医院中西医结合肿瘤内科主任贾立群告诉记者，硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，硒在肿瘤高危人群的临床干预试验有多个报告，显示硒具有抗肿瘤作用。如我国对肝癌高发区的江苏启东和肺癌高发区的云南锡矿人群开展的血硒水平分析，显示人体含硒水平与癌症发生呈明显的负相关。

“仿效当年通过补碘措施消灭甲状腺肿大症的做法，对严重缺硒区域实施制度性补硒。”赖学佳建议，通过科普宣传和农业政策引导，大力发展含硒量高的食物，比如富硒黑芝麻、富硒花生、富硒红豆等，这适合我国国情，应当大力倡导发展。”

“建始县要依托丰富的硒资源，打造特色鲜明的精品高效农业。”1月16日，湖北省人大代表、建始县委书记向红林说。建始县因硒资源丰富，被称为“富硒王国”。县委书记向红林表示，建始县生产总值的三分之二都与硒有关，打好硒资源这张牌，是增强建始县域经济活力的关键。建始县种植的富硒猕猴桃、富硒蓝莓、富硒枸杞等富硒农产品，都已成为了高产值、高收益、高标准的精品，销往全国各地。

“建始县不仅要把现有的硒产业做大做强，还要培育更多的企业。”向红林认为，产品要质量优先，通过农业供给侧结构性改革，打响品牌。政府通过引导企业在技术、股权方面的创新，解决企业融资难、融资贵的问题。而华中农业大学作为建始县农业发展的帮扶单位，安排了教授专家全程对企业进行跟踪指导，确保了硒产品的安全与环保。

向红林说，运用市场化理念，建始县通过与银行合作，将省里扶持给企业的产业发展基金扩大了5到10倍，对培育规模以上企业和增加从业人数都有直接的影响。除在扶持资金上做文章，我们在优化企业股权结构中也没少下功夫。他介绍，恩施代表团企业家代表赵西选，由政府搭桥，与深圳一家企业达成合作，通过改变企业股权结构，获得了2000多万元的资金支持。此外，全县已有5家企业在武汉股权托管交易中心挂牌。硒是建始县的特色优势资源，在向红林看来，打好硒资源这张牌，可使建始县经济增速高于全省和全国的平均水平。

“世界硒都”主题峰会倡导科学补硒

虽然医学在不断进步，但慢性病发病率却在日益增长，科学家把减少慢性病的希望转向营养预防。近日，在“世界硒都”湖北恩施举办的首届中国硒产品博览交易会上，展出了来自全国14个省七大富硒区近400家企业的共5000种硒产品。

在同期举行的健康中国智慧城市主题峰会暨硒资源开发利用研讨会上，23位专家联合签名倡导“科学补硒”。硒是一种人体必需的微量元素，与铁、锌、碘等元素一样，对维护人体健康起着不可替代的作用。国内外大量研究证实，癌症、心血管疾病、糖尿病、关节炎、男性不育等多种疾病都与缺硒有着直接或间接的联系。由于硒在人体内无法自主合成，食物和饮水中硒的含量直接影响人们日常生活中对于硒的摄入量。专家一致认为，认识硒对生命的重要性，开展科学补硒工作，已经成为关系到民众身体健康的一件迫在眉睫的大事。

我国72%的地区土壤环境缺硒，16个省市属严重缺硒地区，目前9亿缺硒人群中有3亿靠吃硒盐预防相关疾病，老年病患者和亚健康人群都需要适量补硒。据专家保守估计，全球硒产业市场潜力至少达7000亿元。

恩施州是世界唯一探明的独立硒矿床和全球最大的天然富硒生物圈。2011年9月，国际人与动物微量元素学术委员会授予恩施州“世界硒都”称号。目前，国家唯一的硒产品检测中心也落户恩施。该中心拥有最尖端的硒产品检验设备，能快速检测出1500多项产品的硒含量。2013年，恩施在全国率先成立硒科学研究院，对硒产品研发进行重点攻关，获得10多项核心技术。

图示：瑞典举办的“第5届国际硒与环境和人体健康大会”与“第11届硒与生物学国际研讨会”（恰逢硒发现200周年）之际，大会组委会在瑞典卡罗林斯卡学院Solna校区隆重举行。在此，启动“世界硒都·湖北恩施城市形象推介暨硒发现200周年纪念邮册全球首发仪式”。

图示：恩施州人民政府副州长程水源在瑞典举办的世界硒都湖北恩施城市形象推介会上，对湖北恩施的硒产业发展情况和旅游文化资源做了生动的推介。同时，介绍了恩施州自2011年9月获得国际人与动物微量元素大会学术委员会授予的“世界硒都”荣誉称号。

图示：世界硒都·湖北恩施城市形象推介会在瑞典举行，向组委会赠送“硒萃”礼品！