什么水果补硒的好吃呢（哪些水果补硒）

水果是个好东西，不仅是拥有酸甜的口感，从营养上来说，它们都含有丰富的维生素、膳食纤维和植物化合物。适量的水果摄入可降低心血管疾病和消化道癌症（食管癌、胃癌以及结直肠癌）的发病风险。

硒元素作为平日里很容易被人忽略的一种微量元素，全球其实很多地区的人都面临着缺硒的问题。

我们为什么会缺硒？

土壤中的硒，受地质、地貌、气候等因素的影响，分布极不均匀，世界上有40多个国家存在不同程度的缺硒，我国也有70%以上的地区缺硒。

由于土壤中的硒含量差别较大，进而影响着当地作物中的硒含量，因此生活在缺硒地区的人们，硒的摄入量往往不足。

为了提高居民平均膳食硒的摄入量，科学工作者们对很多植物进行了富硒技术干预的研究，比如富硒水果、富硒蔬菜、富硒谷物、富硒茶叶等等。

随着研究和投入，发现富硒技术不光提高了作物本身的硒含量，还提升了产量和品质。

靠水果补硒，靠谱吗？

果树中的硒含量与土壤有关，果树能从土壤中吸收利用无机硒，进而转化成人体可高效利用的有机硒。

不仅是增加了果实中的硒含量，适量的外源硒还有利于减少果树中重金属的积累。

目前国内开发的富硒水果几乎囊括了所有的品种，我们常见的苹果、梨、柑橘、葡萄、杨梅等等，已经都研发出了富硒的品种。由于硒的介入，不同品种会有不同品质上的改善。

富硒苹果

我国苹果产量约占到世界50%，因此也当之无愧是中国的“国民水果”之一。

细分之下，苹果也有很多品种，虽然生于同一家族，但是也造就了不同的风味和口感。

不光是好吃，苹果含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B、钾、磷、铁等营养素，还含有大量的膳食纤维和酚类、黄酮类等天然抗氧化物质。

经过富硒技术种植出来的苹果，品质和储藏方面都得到了提升[1,2]。

富硒葡萄

含糖量高、口感清甜是葡萄给人的一贯印象，今年大火品种“阳光玫瑰”又因自带玫瑰清香畅销了整个夏天。

葡萄含有维生素C、维生素B、钙、钾、磷、铁及果酸等，不光是当做水果直接吃，也是酿酒的好材料。

经富硒技术种植的葡萄，不仅提升了整体含硒量，经实验分析，其中硒多糖和硒蛋白的含量明显增加了[3]。

在比较无机硒与富硒葡萄中硒蛋白、硒多糖清除自由基能力的研究中发现，富硒葡萄中的硒多糖抗氧化能力最强。

研究对比了自由基清除率后，发现硒蛋白>硒多糖>无机硒。

抗氧化，其实就是抗氧化自由基简称。我们人体的细胞衰老、机体炎症、疾病乃至癌症的产生都与它过多有关，因此消灭体内多余的自由基，对保持健康有着密切的关系。

富硒柑橘

柑橘并不是单指橘子，而是橘、柑、橙、柚等的总称，最近也是柑橘应季的季节。

水分饱满，酸甜可口，不仅好吃，还可以同时补充维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维等营养素，并且它也是中药“陈皮”的来源，陈皮可以帮助消化、缓解咳嗽多痰。

然而，柑橘在买来之后往往存放不了多久，富硒技术的介入后所得的富硒柑橘，可以比一般柑橘存放更多时间。

■ 参考文献 （滑动查看）

[1] 何明莉,高仕录,等.无公害富硒苹果的功效及生产技术规范[J].北方果树,2015(2): 25-27.

[2] 彭耀湘,陈正法.硒的生理功能及富硒水果的开发利用[J].农业现代化研究,2007,28(3):382-384.

[3] 王婷婷.富硒葡萄特性及其生物活性研究[D].辽宁：辽宁大学,2019.

[4] 颜送贵,潘爱国,等.富硒柑橘的研究及其效益分析[J].现代园艺,2005(6):42.