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肾移植饮食禁忌

肾移植患者因为“吃错东西”而导致各种问题的案例数见不鲜。肾移植后免疫抑制药物的应用，会影响机体代谢，出现糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸、低钙、白细胞减少、肝功能损伤等不良反应，如果不注意饮食，会导致很多问题，甚至是排斥反应。

因此，合理的饮食是术后身体康复、移植肾功能恢复及抗排斥治疗的基本保证，肾移植患者术后在饮食注意哪些事。

1.忌吃滋补品

一些补品的确会增加机体的免疫力，但是，对于接受了肾移植的患者而言，这些补品会干扰免疫抑制剂的作用，甚至会诱发排斥反应。以下几类食物和药物，肾移植患者都不要吃。

在食物方面，肾移植患者不要吃白木耳、黑木耳、香菇、鳖、狗肉等食物。“此外，虾、蟹、贝壳类海鲜以及老火靓汤、动物内脏等，容易导致尿酸升高，因此，患有高尿酸血症的肾移植患者忌用。”

在药物方面，别吃人参、蜂王浆、西洋参、党参、黄芪、 枸杞、 鹿茸、灵芝等中药；在服用干扰素、白介素、转移因子、疫苗等西药时也要慎重。

2.忌喝酒

酒精会干扰免疫抑制剂的药物吸收和代谢，增加肝脏、肾脏负担，增加心脑血管疾病的危险性，损害胃黏膜。对于有糖尿病的病人，酒精会导致低血糖，增加痛风患者的血尿酸水平。有以上风险的肾移植患者最好戒酒。

3.忌吃不洁食品

由于免疫抑制剂的作用，肾移植患者的免疫力通常会降低，因此，选择食品一定要新鲜、质量好，任何不洁食品都可能带来危害。同时，肾移植患者食用外卖熟食应加热后再吃；绝对不要食用腐败变质的食品，不要吃剩饭剩菜；烹调食物要切成小块，烧熟煮透，避免外熟里生，尤其在炎热的夏季更应注意。“此外，肾移植患者的碗筷等要定期用开水煮沸消毒，方法是用开水煮10～15分钟，以防止胃肠道感染而引起腹泻、呕吐。”

4.忌大量食盐

大量地摄入盐会导致或加重高血压病。因此，患有高血压的肾移植患者，每天摄入的盐量不能超过2g。没有高血压的患者，每天盐的摄入量不能超过6g。“肾移植患者可以使用香草或香料代替食盐，也可以选择芥末、低脂蛋黄酱、低脂色拉等调味品改善食物的味道。”

5.忌吃油炸、炒类食品

油炸、油炒类食品虽然色、香、味俱佳，但是，由于这类食品的热量高，经常食用会导致肥胖、高脂血症和心血管病。“而肾移植术后心血管病是肾移植术后患者的杀手之一。”他说，而且，油炸会破坏维生素、使蛋白质变性，产生致癌物质。因此，肾移植患者应采用烘、烤、蒸、煮等烹饪方式来代替油炸或油炒。当然，即使是健康人群也要少吃。

6.忌吃烧烤食品

烧烤类食品中含有三大致癌物之首——“3-4苯并萞”，而且，还会使蛋白质碳化变性，不仅使蛋白质的利用率降低，还增加肝脏、肾脏负担。“有人说1支烤鸡腿=60支烟的毒性，所以，肾移植患者一定要少吃烧烤类食品。”

7.忌吃腌制类食品

食品在腌制过程中，维生素C会被大量破坏，可导致维生素C缺乏；其次，腌制类食品含有致癌物质“亚硝酸胺”；第三，腌制类食品所含盐分过高，不仅会增加肾脏负担，还可能会导致高血压病。