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大蒜当中含有30种以上的硫化物，可以占到总量的0.4％，而大蒜的多种活性作用恰恰也来自於含硫化合物，比如说您经常听说的大蒜素（蒜氨酸）。

吃大蒜容易杀菌？

大蒜是一种被大家誉为「天然抗生素」的食物，在动物实验当中所含的抗生素对於一些细菌有抑制（杀灭）作用，具体原理来看是由於大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性。

但是，请各位明确：您单次食用大蒜的数量非常有限，其中所含的大蒜素物质就会更加有限，想要起到杀菌的作用其实很难，和动物实验存在较大差别。

吃大蒜可以抗癌？

社会中一直传言吃大蒜可以抗癌，这主要是由於之前的一些观察性研究，有些科学家经过实验发现吃大蒜对於胃癌、结直肠癌有一定的降低患病几率的作用。

但请您明确，这些实验并不存在直接证据，动物和我们的人体之间存在较大的差异，给动物投放的功效物质剂量很大，靠吃大蒜很难达成这个剂量，更何况大蒜是一种刺激性食物，如果食用过多，危害远大於所谓的功效作用。

对於大蒜对於身体产生的这些「功效作用」，其实都是大量摄入大蒜之後所体现的价值，靠日常我们的食用量非常有限。从另外一个角度来看，大蒜是一种很容易让身体尴尬的食物，当您吃了大蒜之後，一些含硫化合物就容易在身体中产生甲基烯丙基硫醚，而这个东西恰恰可以通过皮肤和呼吸散发出一种特殊的酸臭味道，具有较强的不适感。

食用大蒜可以对人体起到的实质作用

大蒜也是一种不错的食物，它也含有像硫化物等不错的营养物质，食用即可补充。其次，大蒜具有特殊性气味，食用之後可以激发我们的食欲，让大家变得更爱吃饭。最後，适当吃大蒜，可以起到驱蚊、驱虫的作用，特别是在炎热的夏季。

但有些人并不能吃大蒜：

1.对於大蒜本身存在过敏问题的人群。

2.眼部存在疾病的人群。

3.胃肠本身很虚弱，胃黏膜有损伤的人群。

4.服用像达比加群等特殊药物的人群。

大蒜而言，因为刺激，所以单次食用量并不会有很多，为了更完全的让其发挥作用，请大家将大蒜切片或者碾碎之後在空气中适当挥发再去食用，这样大蒜素才能真正的发挥作用。

吃大蒜，请不要轻信它的神奇功效；为了避免较大的刺激，请浅尝辄止