春季为什么补硒多吃盐（吃硒盐有什么好处）

冬天适合滋补，菌汤是首选，这7种菌菇最适合煲汤，想要饮食养生的人千万不可错过！

1、金针菇

市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。但要注意的是，脾胃虚寒的人不宜多吃。

2、香菇

被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

3、杏鲍菇

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

4、平菇

平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。

5、草菇

草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

6、口蘑

口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

7、猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。

现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶–幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

阴虚体质，滋补肾阴

木瓜菌菇汤

原料：木瓜半个，猴头菇（泡发）、香菇各30克，陈皮、盐、生抽适量。

做法：

1、将木瓜削皮、切块，与猴头菇、香菇一起放入砂锅中，加水适量，大火烧开。

2、放入陈皮、盐、生抽，再改用小火煲约2小时即可。

功效：清热解渴，养血补气，助消化，利五脏。

平菇豆腐排骨汤

原料：平菇40克，豆腐100克，盐、排骨汤、葱丝各适量。

做法：

1、将豆腐切块、 撕成条状，备用。

2、放入排骨汤中熬煮10分钟，放入葱丝、盐即可。

功效：健骨、补脑，改善人体新陈代谢、调节神经功能。

营养功效

1、平菇含有平菇素和酸性多糖体，具有防癌作用。

2、平菇含有赖氨酸，对促进记忆、增进智力有独特作用。

3、平菇含有多种维生素和矿物质，能增强体质，改善新陈代谢。

黄金搭配：平菇+草菇，对防御和抵抗癌症有一定的作用。与韭黄同食则对肥胖有辅助治疗的作用。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会

会长 孙树侠